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真空斩拌机的工作原理

更新时间:2024-7-4 点击:82次

真空斩拌机的工作原理主要基于高速旋转的斩刀和真空环境的结合,以实现均匀的物料斩切和搅拌。真空斩拌机采用高速旋转的斩刀,通过斩刀的快速转动和斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细地斩切成肉馅或肉泥。斩刀采用特殊材料和热处理工艺制成,具有硬度高、耐磨损、刃性好等特点,以确保长时间稳定的工作效果和斩切质量。在斩拌过程中,机器内部通过真空泵将空气抽出,形成无氧、密闭的工作环境。这种真空环境有效地减少了空气中的氧气和水分对物料质量的影响,保持了物料的颜色、口感和营养价值。同时,真空环境也促使物料在搅拌过程中更加均匀地混合,提高了产品的整体品质。除了斩刀的斩切作用外,真空斩拌机还通过搅拌杆的快速旋转,使物料在高速搅拌中受到撞击、剪切和挤压等多重力的作用。这些力的作用在短时间内完成了物料的混合和均匀化过程,提高了工作效率和产品质量。斩刀的高速旋转不仅提高了工作效率,也减少了物料的发热量,有助于保持馅料的色泽、弹性和出品率。同时,真空环境减少了物料与外界环境的接触,进一步延长了产品的保质期。

真空斩拌机

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