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真空滚揉机时间怎样设定?

更新时间:2023-9-21 点击:747次

在食品加工行业中真空滚揉机常用于加速腌制的肉从而提升产品的质量,针对不同的行业以及产品都起到一定的作用,但是对于操作方面倒是有部分新手不太懂,对于真空滚揉机时间设定应该如何操作呢?

一、为什么时间设定如此重要?

在肉类滚揉机中,时间设定是决定腌制效果的关键因素之一。适当的时间设定可以确保食材充分吸收腌制液,使其更加美味,口感更佳。然而,不同的产品可能需要不同的时间参数,因此正确的时间设定至关重要。

二、基本的时间参数

①滚揉工作总时间:这是指整个滚揉过程的时间,通常以分钟计算。滚揉工作总时间的设定取决于产品的种类和大小。一般来说,较大的食材可能需要更长的时间来确保均匀腌制。

②间歇滚揉时间:这是在滚揉工作总时间内的间歇时间。通过在滚揉过程中间歇,可以防止食材过于紧密堆积,确保腌制液均匀渗透。间歇滚揉时间的设定通常以秒计算。

③真空状态滚揉时间:真空状态下的滚揉时间是指在真空条件下滚揉的时间段。真空状态能够促使腌制液更深入地渗透到食材内部。这个时间参数通常也以秒计算。

真空滚揉机


三、根据产品需求调整时间参数

正确的时间设定因产品而异。例如,对于较薄的食材,可能需要较短的滚揉工作总时间和间歇滚揉时间,而较厚的食材可能需要更长的时间来确保彻底腌制。此外,产品的口感和风味也会受到时间参数的影响。因此,根据产品需求进行调整是至关重要的。

四、实验和调整

为了确定时间参数,生产商通常会进行一系列实验。他们可能会尝试不同的滚揉工作总时间、间歇滚揉时间和真空状态滚揉时间组合,然后根据产品的外观、口感和风味来评估效果。这些实验将有助于确定适合特定产品的时间参数。
对于真空滚揉机时间设定的操作相信大家也有一定的了解,为了确保产品质量和口感的一致性,是需要根据不同的产品,进行不同需求的尝试进行调整即可获得适合的时间。

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